葱(过堂的风说的是啥意思)
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2023-11-20
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1. 葱,过堂的风说的是啥意思?
农村谚语、俗语、老话,其实都是先辈们总结出来的经验教训,都有其寓意,奈何才疏学浅,所以只能用比较俗气的语言来解释、传承一些经验、道理。今天就聊聊农村老话“独头蒜,羊角葱,后娘的巴掌,过堂的风”的真实意思。
独头蒜
可能一些人对独头蒜的印象仅仅是停留在食材、配料上,实际上这种蒜是最辣的。在山东一代的大蒜产区,不管是什么品种的蒜,从辣的程度来看,没有任何一种蒜能超越独头蒜,尤其是那种紫皮的。而农村老话中的独头蒜,其实就是说这种蒜最辣,辣心。
羊角葱
说起羊角葱,只要是在农村生活过的人都会在脑海里联想出一个画面,长得不高,有点像羊角,但却生命力顽强,在缺水的情况下,土质不好的耕地、盐碱地里都能生长。它的另一个别名叫“楼子葱”,也有叫龙角葱的,长外形也不想长白大葱那么好看,而且还奇辣无比。
后娘的巴掌
儿时的歌谣《世上只有妈妈好》还在耳边环绕,对于一个孩子来说能在父母的庇护下成长是最幸福的事。但事与愿违,有些家庭因为一些不可描述的原因而分崩离析,其中最可怜的非孩子莫属。尤其是当离婚后再次成家之后,对于后在一起生活的后妈、后爸,对非新生子女的态度必然会很不好。如果孩子犯错,打起来也最狠。而这个词语实际上是形容词,意思是做事不留情面,打起非亲生的孩子下手狠。
过堂的风
顾名思义,就是从东进、西边出,从南进从北出的“穿堂风”,无论是从科学角度,还是从传统医学理论来分析,所有的风作用人体,伤害最大的就是这种风。再用通俗的语言来说,这就是流通在房子内的风,像现在买房子一般都喜欢南北通透的,意思夏天会有过堂风,会很凉快。但实际上,经常吹这种风是百害而不一利的。
而咱们祖辈之所以把这四个名词放在一起,必然有其定义,前两种是植物,后两种一个是行为,一个是现象,实际上用的是引申的手法,来比如某些事、某些现象我们本身的危害。在农村生活过的人大多数都吃过紫皮独头蒜、羊角葱,都知道这两样食材巨辣无比,而后妈的巴掌、过堂的风,其实就是前面的引申,意思是后妈的巴掌打在非亲生的孩子身上更痛,过堂的风比任何风对身体的伤害都大,借此来告诫后人后两种情况要注意,同时也借着前两种植物的特性衬托、凸显后面的两种行为,是为了告诉后人要注意后妈虐待孩子,别经常吹过堂风,很多人都理解错了。
2. 一些山东人为啥喜欢生吃大葱?
要说明白这个问题,要从下面这两个角度来谈:第一,因为受气候的影响,大葱是山东人两千年来冬季的主要蔬菜;第二,大葱的辛辣感更适合口重的山东人。
1、据史料记载,大葱是春秋时期齐桓公助燕征伐山戎时,从胡地(今河北一带)带回中原的,首先引种在山东地区。大葱又名“冬葱”,与中原地区原产的夏葱(又名小葱)相对,是在冬天收获的。对于当时的中原地区的民众来说,冬天能吃到有绿叶的蔬菜无疑是难能可贵的。
作为首先引种到山东的大葱,在漫长的两千多年的时间里,就成为山东人冬天的主要蔬菜之一。其实在历史上,大葱的地位远远比现在还要高,古人曾把大葱与茭白相提并论,而且大葱的吃法是去两头,只吃中间的葱白。只是在民间,不可能做到这么奢侈的人们,才会连叶子也会吃掉的。
2、山东人普遍口重,所以山东菜大多很咸。这样的口感喜好,也造就了四大菜系之首的鲁菜:以咸鲜为主,多数菜肴要用葱、姜、蒜、胡椒、八角来增香提味,去腥止浊。以大葱为主导的鲁菜名菜也有很多,比如葱烧海参、大葱鸡蛋饼、蒜爆羊肉等等。
人们常说,胃是有记忆的。生于斯长于斯的山东人,自然是从小就在大葱、大蒜的口味里长大的,成年后无论走多远,都会一直记着家乡的口味。这还真不是随随便便就能改变的。
3. 葱为何越长越小?
种植大葱不长越来越小主要是由于水分、阳光、养分没有跟上导致。
栽葱想越来越粗,需接触充足阳光,可放在阳台上。种植间距要保持好,不能栽种的过密。水肥的补充也是很重要的,生长旺盛时补充水分,千万不能施加过多,注意好肥料施加。采摘方法要正确,小苗时不能立刻收割,还要注意要分散的摘。
4. 葱和蒜是一回事吗?
葱和蒜不是一回事的,这是因为葱是葱,布蒜是蒜,葱和蒜虽然都是辛辣食物,但它们也是有一定区别的,其一培稙方式不同,葱是在地里逐渐生长逐渐用土擁起来把茎秆变成白色圆柱状的辛辣植株,长有六七十厘米,而蒜是生长在地下的块茎,蒜在头年阳历十月初播种蒜瓣,第二年阳历五月中旬或五月底收获,,而葱是五六月份栽种,十月份收获,蒜比葱辛辣,食用方法也不同,因此蒜和葱是不一样的,
5. 葱是蔬菜吗?
葱是蔬菜。
在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用。
葱的简介:
葱(学名:Allium fistulosum)是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜草本植物,叶子圆筒形,中间空,青色。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时,在面条熟后将切碎的葱末撒在面上,既可以调味,也使面条更具有观赏性。而且葱也曾在巴比伦时代出现过。
6. 大葱结仔后把仔剪掉?
大葱是因为在栽培种植中,不断地培土,使葱白见不到光,便越长越长,白白嫩嫩的,非常好吃。在冬季存放的漫长过程中,由于没有注意掩盖遮光,葱白见光就变绿,进行光合作用。 长出了绿头的大葱,是可以吃的,但其品质和风味却大不如前了。
7. 葱和风葱有何不同?
大葱又分普通的葱和黄葱(黄葱叶子是黄绿色的) 。小葱又分普通的小葱, 火葱(头皮是玫瑰红的), 香葱。补充:大葱,学名:Allium fistulosum L.var. giganteum Makion),是葱的一种,可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用。
主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等症状。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
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1. 葱,过堂的风说的是啥意思?
农村谚语、俗语、老话,其实都是先辈们总结出来的经验教训,都有其寓意,奈何才疏学浅,所以只能用比较俗气的语言来解释、传承一些经验、道理。今天就聊聊农村老话“独头蒜,羊角葱,后娘的巴掌,过堂的风”的真实意思。
独头蒜
可能一些人对独头蒜的印象仅仅是停留在食材、配料上,实际上这种蒜是最辣的。在山东一代的大蒜产区,不管是什么品种的蒜,从辣的程度来看,没有任何一种蒜能超越独头蒜,尤其是那种紫皮的。而农村老话中的独头蒜,其实就是说这种蒜最辣,辣心。
羊角葱
说起羊角葱,只要是在农村生活过的人都会在脑海里联想出一个画面,长得不高,有点像羊角,但却生命力顽强,在缺水的情况下,土质不好的耕地、盐碱地里都能生长。它的另一个别名叫“楼子葱”,也有叫龙角葱的,长外形也不想长白大葱那么好看,而且还奇辣无比。
后娘的巴掌
儿时的歌谣《世上只有妈妈好》还在耳边环绕,对于一个孩子来说能在父母的庇护下成长是最幸福的事。但事与愿违,有些家庭因为一些不可描述的原因而分崩离析,其中最可怜的非孩子莫属。尤其是当离婚后再次成家之后,对于后在一起生活的后妈、后爸,对非新生子女的态度必然会很不好。如果孩子犯错,打起来也最狠。而这个词语实际上是形容词,意思是做事不留情面,打起非亲生的孩子下手狠。
过堂的风
顾名思义,就是从东进、西边出,从南进从北出的“穿堂风”,无论是从科学角度,还是从传统医学理论来分析,所有的风作用人体,伤害最大的就是这种风。再用通俗的语言来说,这就是流通在房子内的风,像现在买房子一般都喜欢南北通透的,意思夏天会有过堂风,会很凉快。但实际上,经常吹这种风是百害而不一利的。
而咱们祖辈之所以把这四个名词放在一起,必然有其定义,前两种是植物,后两种一个是行为,一个是现象,实际上用的是引申的手法,来比如某些事、某些现象我们本身的危害。在农村生活过的人大多数都吃过紫皮独头蒜、羊角葱,都知道这两样食材巨辣无比,而后妈的巴掌、过堂的风,其实就是前面的引申,意思是后妈的巴掌打在非亲生的孩子身上更痛,过堂的风比任何风对身体的伤害都大,借此来告诫后人后两种情况要注意,同时也借着前两种植物的特性衬托、凸显后面的两种行为,是为了告诉后人要注意后妈虐待孩子,别经常吹过堂风,很多人都理解错了。
2. 一些山东人为啥喜欢生吃大葱?
要说明白这个问题,要从下面这两个角度来谈:第一,因为受气候的影响,大葱是山东人两千年来冬季的主要蔬菜;第二,大葱的辛辣感更适合口重的山东人。
1、据史料记载,大葱是春秋时期齐桓公助燕征伐山戎时,从胡地(今河北一带)带回中原的,首先引种在山东地区。大葱又名“冬葱”,与中原地区原产的夏葱(又名小葱)相对,是在冬天收获的。对于当时的中原地区的民众来说,冬天能吃到有绿叶的蔬菜无疑是难能可贵的。
作为首先引种到山东的大葱,在漫长的两千多年的时间里,就成为山东人冬天的主要蔬菜之一。其实在历史上,大葱的地位远远比现在还要高,古人曾把大葱与茭白相提并论,而且大葱的吃法是去两头,只吃中间的葱白。只是在民间,不可能做到这么奢侈的人们,才会连叶子也会吃掉的。
2、山东人普遍口重,所以山东菜大多很咸。这样的口感喜好,也造就了四大菜系之首的鲁菜:以咸鲜为主,多数菜肴要用葱、姜、蒜、胡椒、八角来增香提味,去腥止浊。以大葱为主导的鲁菜名菜也有很多,比如葱烧海参、大葱鸡蛋饼、蒜爆羊肉等等。
人们常说,胃是有记忆的。生于斯长于斯的山东人,自然是从小就在大葱、大蒜的口味里长大的,成年后无论走多远,都会一直记着家乡的口味。这还真不是随随便便就能改变的。
3. 葱为何越长越小?
种植大葱不长越来越小主要是由于水分、阳光、养分没有跟上导致。
栽葱想越来越粗,需接触充足阳光,可放在阳台上。种植间距要保持好,不能栽种的过密。水肥的补充也是很重要的,生长旺盛时补充水分,千万不能施加过多,注意好肥料施加。采摘方法要正确,小苗时不能立刻收割,还要注意要分散的摘。
4. 葱和蒜是一回事吗?
葱和蒜不是一回事的,这是因为葱是葱,布蒜是蒜,葱和蒜虽然都是辛辣食物,但它们也是有一定区别的,其一培稙方式不同,葱是在地里逐渐生长逐渐用土擁起来把茎秆变成白色圆柱状的辛辣植株,长有六七十厘米,而蒜是生长在地下的块茎,蒜在头年阳历十月初播种蒜瓣,第二年阳历五月中旬或五月底收获,,而葱是五六月份栽种,十月份收获,蒜比葱辛辣,食用方法也不同,因此蒜和葱是不一样的,
5. 葱是蔬菜吗?
葱是蔬菜。
在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用。
葱的简介:
葱(学名:Allium fistulosum)是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜草本植物,叶子圆筒形,中间空,青色。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时,在面条熟后将切碎的葱末撒在面上,既可以调味,也使面条更具有观赏性。而且葱也曾在巴比伦时代出现过。
6. 大葱结仔后把仔剪掉?
大葱是因为在栽培种植中,不断地培土,使葱白见不到光,便越长越长,白白嫩嫩的,非常好吃。在冬季存放的漫长过程中,由于没有注意掩盖遮光,葱白见光就变绿,进行光合作用。 长出了绿头的大葱,是可以吃的,但其品质和风味却大不如前了。
7. 葱和风葱有何不同?
大葱又分普通的葱和黄葱(黄葱叶子是黄绿色的) 。小葱又分普通的小葱, 火葱(头皮是玫瑰红的), 香葱。补充:大葱,学名:Allium fistulosum L.var. giganteum Makion),是葱的一种,可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用。
主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等症状。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
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