香料(世界香料产量排名)
资讯
2023-11-25
357
1. 香料,世界香料产量排名?
丁香,原产于印尼的摩鹿加群岛(Moluccas);
桂皮,原产于斯里兰卡、印度和东南亚;胡椒,原产于印度西部山区;肉豆蔻,原产于大洋洲的巴布亚新几内亚和印尼的摩鹿加群岛;香草,原产于墨西哥。常见的混合香料中国——五香粉;日本——七味香辣调料(Schichimi togarashi);南亚——什香粉(Garam masala);印度与孟加拉——孟加拉混合香辛料(Panch phoron);印度与巴基斯坦——印巴混合调料(Chaat masala);格鲁吉亚——中亚调味料(Khmeli suneli);中东——扎阿塔尔(Za'atar);阿拉伯与中东世界——巴阿拉特(Baharat);埃塞俄比亚与厄立特里亚——东非混合调味粉(Berbere);英国——混合香料;法国——混合四香料(Quatre épices);北非——哈利撒(Harissa)、镇店之宝香料(Ras el hanout);牙买加——烤肉香料;美洲——辣椒粉;美国——老海湾调料、南瓜派香料。1961—2009年辣椒与胡椒的消费量之变化1961年,新鲜的辣椒与胡椒的消费量约为700万吨,2009年的消费量约为3300万吨;1961年,干的辣椒与胡椒的消费量约为100万吨,2009年的消费量约为400万吨。香料的世界贸易据估计,每年的香料国际贸易额约为40万吨,15亿美元。胡椒,在重要香料世界贸易中占33%;灯笼椒,占22%;香料种子,占15%;香料树木,占14%;姜黄,占8%;生姜,占6%;小豆蔻,占4%;香草,占2%。香料的世界生产量香料生产量排名前九位的国家依次为:印度、中国、印尼、巴基斯坦、尼日利亚、孟加拉、越南、埃塞俄比亚、墨西哥。2. 你知道各种香料的作用吗?
生活中为了给菜肴增加香味和口感,我们常常要用到一些香料,家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等,那这些常用的香料有哪些作用呢?
桂皮:用肉桂的树皮干燥制成,有浓烈的特殊香味,加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。
香叶:又名香艾,适合在烹饪肉类菜肴,或者是调制肉类蘸酱时使用。因其味道很重,所以不能加太多,否则会掩盖食物原有的味道。
八角:因其外形有八个角而得名,又称为大茴香。香味非常强烈,适合煮有腥味的肉类,一般用来做红烧肉及卤菜。
小茴香:常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中,它能除异味,增加香味。但是不可加太多,以免出现苦味。
草果:微辣,具有独特的香味,常用来卤制菜肴,每次只放一颗即可。
陈皮:陈皮是柑橘等水果的果皮,经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。陈皮味苦,有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时,即可调味,又可去除异味。炖肉时加些陈皮,不仅解腻除腥,还可以使肉有果香味。
花椒:具有香味和麻味,除了给菜肴增香外,还可去除鱼、肉的腥味,多用来制作四川麻辣菜及卤菜。
丁香:丁香属植物树上的花蕾,又名丁子香,干燥后广泛用于烹饪中,是做卤菜不可少的一种辛香料,要注意的是分量不能放太多。
香料还有很多,这是我家里常用的香料,一般多用于自己做卤菜,自己做的卤菜干净卫生,吃的也比较放心。
我们可以去买一些鸡翅膀、鸡腿、鸭翅膀、鸭胗、小肠、猪头皮、五花肉等,把它们处理干净,加入适量老抽、生抽、盐、白糖,然后这些香料每一种适量的放一些,加入没过食材的水,就可以卤出香喷喷的卤菜啦!
3. 香料中最提香的是哪种?
柏子仁:
香味浓厚,侧柏的种仁,性平味甘,最多放几颗即可。
藏红花:
特异的芳香,很多地方用于颜色染饭,但是价格较为昂贵,完全没必要。
芸香草:
多年生浓香型木质草本植物,味微苦,含芳香油,可作调香原料。
藿香:
4. 常用香料有多少种?
我们家中最常见的就是那几种香料,八角、花椒粒、桂皮,陈皮、香叶、小茴香、孜然、胡椒等。各种美味佳肴有的必须用各种香料去腥味,去异味来提高鲜味、口感等等。所以家里常备各种香料,做菜时就用不同的香料来烹饪不同的食材,会做出意想不到的美味。如果怕太多了,分不清楚,可以用一个瓶子或者容器装好,贴上标签,这样方便了自己,家人用的时候也好找,也知道是什么香料。
1、八角一般是红烧类做菜,或者是卤菜用,可以用保鲜袋包好扎紧,或者用容器装,加盖密封,放在通风干燥处即可。不可与其它香料放在一起,八角的味道太浓,容易串味。
2、花椒粒,四川的大红袍比较好,味道又麻又香,做麻辣不可少的,椒麻鸡、麻辣鱼、火锅底料、卤菜不能少。有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一
3、草果,醇香异常,通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。
4、胡椒不能高温油炸,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增加食欲的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒。
5、桂皮:可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增,桂皮最适合炖各种肉类,卤肉、红烧各种肉类
6、香叶用于卤肉,炖肉、或者熬制汤汁等,香叶的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味。
7、肉蔻,肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,而有开胃和促进食欲,作调味料,可去异味、增辛香,能暖脾胃等。用于卤、红烧、酱肉、炖各种肉汤等等。
8、孜然生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。
9、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,可以用于烹制菜肴改善味道,不但可以去鱼肉的膻腥味,还可以使菜肴特别可口,在做汤、炖肉时的同时,加一小块陈皮,不但具有化痰止咳的功效,还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道。
10、丁香、小茴香等,这些一般就是家常用的不多,卤菜的时候可以加,备一点无妨。用好这香料,做菜就可以轻松的得心应手了,不是大厨也离大厨不远了。
我是头条号天山可可,原创美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的菜谱,记得关注我哟
5. 回味无穷的香料?
桂皮、香叶、花椒、八角。
1、桂皮:桂皮属于芳香型香料,它的味道是甜辛味,是一味出前香的香料,一般用于川式卤水当中,用于腥味比较大的食材,比如卤鸭肉,兔肉,牛肉,比例都可以大一些。
2、香叶:香叶属于芳香型香料,出回香,吃起来味道比较淡,但在煮制的时候会越煮越香,用量多了会发苦,一般用量不要大。
3、八角:八角又名大茴香,大料属于芳香型香料,味道甘甜,在卤水中增加回香和尾香,八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。
4、花椒:花椒属于芳香型香料,具有奇特的香味,吃起来是麻的,在麻辣卤水中占有重要地位,比例不能多,多了会发黑。
6. 淘宝上的香料质量怎么样?
,我觉得应该是靠谱的吧,毕竟有很多人都在淘宝上买一些酱料之类的东西,所以我们一定要相信淘宝上的这些东西。淘宝上卖的进口调料还是比较靠谱的,我觉得淘宝买东西还是挺方便的我觉得还是很靠谱的,你可以去一些旗舰店里去找找旗舰店里的东西,一般都是正品
7. 调料什么是辛料什么是香料?
辛料:
比如说咖喱粉、蒜、姜一类,刺激性比较大,辛辣性的。适合压腥味食材,做肉食尤其鱼类适合。
香料:
比如八角、大香等,炖汤烧菜比较适合。温和型味道
辛料指的是天然香辛料,即可直接使用的具有赋香调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全株等天然植物产品,在我国,常用的天然香辛料有60多种。
而香料则是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,通常属于食品添加剂,是生产食品用香精的主要原料,在食品中赋予、改善或提高食品的香味(只产生咸味、甜味或酸味的物质除外),包括食品用天然香料和食品用合成香料两种。
可见香辛料和香料并不是一回事,其主要区别在于香辛料属于食品,香料属于食品添加剂(特殊情况除外)。

从香辛料的分类中可以看出,不同的香辛料具有的作用也是不同的,使用时可以在常用料的配方基础上,适当增减就可以了。而在进行香辛料搭配的时候,可以通过比较两个相似的配方,看看它们的口味与调料之间的关系,就明白其组方的秘诀了。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 香料,世界香料产量排名?
丁香,原产于印尼的摩鹿加群岛(Moluccas);
桂皮,原产于斯里兰卡、印度和东南亚;胡椒,原产于印度西部山区;肉豆蔻,原产于大洋洲的巴布亚新几内亚和印尼的摩鹿加群岛;香草,原产于墨西哥。常见的混合香料中国——五香粉;日本——七味香辣调料(Schichimi togarashi);南亚——什香粉(Garam masala);印度与孟加拉——孟加拉混合香辛料(Panch phoron);印度与巴基斯坦——印巴混合调料(Chaat masala);格鲁吉亚——中亚调味料(Khmeli suneli);中东——扎阿塔尔(Za'atar);阿拉伯与中东世界——巴阿拉特(Baharat);埃塞俄比亚与厄立特里亚——东非混合调味粉(Berbere);英国——混合香料;法国——混合四香料(Quatre épices);北非——哈利撒(Harissa)、镇店之宝香料(Ras el hanout);牙买加——烤肉香料;美洲——辣椒粉;美国——老海湾调料、南瓜派香料。1961—2009年辣椒与胡椒的消费量之变化1961年,新鲜的辣椒与胡椒的消费量约为700万吨,2009年的消费量约为3300万吨;1961年,干的辣椒与胡椒的消费量约为100万吨,2009年的消费量约为400万吨。香料的世界贸易据估计,每年的香料国际贸易额约为40万吨,15亿美元。胡椒,在重要香料世界贸易中占33%;灯笼椒,占22%;香料种子,占15%;香料树木,占14%;姜黄,占8%;生姜,占6%;小豆蔻,占4%;香草,占2%。香料的世界生产量香料生产量排名前九位的国家依次为:印度、中国、印尼、巴基斯坦、尼日利亚、孟加拉、越南、埃塞俄比亚、墨西哥。2. 你知道各种香料的作用吗?
生活中为了给菜肴增加香味和口感,我们常常要用到一些香料,家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等,那这些常用的香料有哪些作用呢?
桂皮:用肉桂的树皮干燥制成,有浓烈的特殊香味,加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。
香叶:又名香艾,适合在烹饪肉类菜肴,或者是调制肉类蘸酱时使用。因其味道很重,所以不能加太多,否则会掩盖食物原有的味道。
八角:因其外形有八个角而得名,又称为大茴香。香味非常强烈,适合煮有腥味的肉类,一般用来做红烧肉及卤菜。
小茴香:常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中,它能除异味,增加香味。但是不可加太多,以免出现苦味。
草果:微辣,具有独特的香味,常用来卤制菜肴,每次只放一颗即可。
陈皮:陈皮是柑橘等水果的果皮,经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。陈皮味苦,有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时,即可调味,又可去除异味。炖肉时加些陈皮,不仅解腻除腥,还可以使肉有果香味。
花椒:具有香味和麻味,除了给菜肴增香外,还可去除鱼、肉的腥味,多用来制作四川麻辣菜及卤菜。
丁香:丁香属植物树上的花蕾,又名丁子香,干燥后广泛用于烹饪中,是做卤菜不可少的一种辛香料,要注意的是分量不能放太多。
香料还有很多,这是我家里常用的香料,一般多用于自己做卤菜,自己做的卤菜干净卫生,吃的也比较放心。
我们可以去买一些鸡翅膀、鸡腿、鸭翅膀、鸭胗、小肠、猪头皮、五花肉等,把它们处理干净,加入适量老抽、生抽、盐、白糖,然后这些香料每一种适量的放一些,加入没过食材的水,就可以卤出香喷喷的卤菜啦!
3. 香料中最提香的是哪种?
柏子仁:
香味浓厚,侧柏的种仁,性平味甘,最多放几颗即可。
藏红花:
特异的芳香,很多地方用于颜色染饭,但是价格较为昂贵,完全没必要。
芸香草:
多年生浓香型木质草本植物,味微苦,含芳香油,可作调香原料。
藿香:
4. 常用香料有多少种?
我们家中最常见的就是那几种香料,八角、花椒粒、桂皮,陈皮、香叶、小茴香、孜然、胡椒等。各种美味佳肴有的必须用各种香料去腥味,去异味来提高鲜味、口感等等。所以家里常备各种香料,做菜时就用不同的香料来烹饪不同的食材,会做出意想不到的美味。如果怕太多了,分不清楚,可以用一个瓶子或者容器装好,贴上标签,这样方便了自己,家人用的时候也好找,也知道是什么香料。
1、八角一般是红烧类做菜,或者是卤菜用,可以用保鲜袋包好扎紧,或者用容器装,加盖密封,放在通风干燥处即可。不可与其它香料放在一起,八角的味道太浓,容易串味。
2、花椒粒,四川的大红袍比较好,味道又麻又香,做麻辣不可少的,椒麻鸡、麻辣鱼、火锅底料、卤菜不能少。有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一
3、草果,醇香异常,通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。
4、胡椒不能高温油炸,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增加食欲的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒。
5、桂皮:可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增,桂皮最适合炖各种肉类,卤肉、红烧各种肉类
6、香叶用于卤肉,炖肉、或者熬制汤汁等,香叶的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味。
7、肉蔻,肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,而有开胃和促进食欲,作调味料,可去异味、增辛香,能暖脾胃等。用于卤、红烧、酱肉、炖各种肉汤等等。
8、孜然生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。
9、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,可以用于烹制菜肴改善味道,不但可以去鱼肉的膻腥味,还可以使菜肴特别可口,在做汤、炖肉时的同时,加一小块陈皮,不但具有化痰止咳的功效,还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道。
10、丁香、小茴香等,这些一般就是家常用的不多,卤菜的时候可以加,备一点无妨。用好这香料,做菜就可以轻松的得心应手了,不是大厨也离大厨不远了。
我是头条号天山可可,原创美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的菜谱,记得关注我哟
5. 回味无穷的香料?
桂皮、香叶、花椒、八角。
1、桂皮:桂皮属于芳香型香料,它的味道是甜辛味,是一味出前香的香料,一般用于川式卤水当中,用于腥味比较大的食材,比如卤鸭肉,兔肉,牛肉,比例都可以大一些。
2、香叶:香叶属于芳香型香料,出回香,吃起来味道比较淡,但在煮制的时候会越煮越香,用量多了会发苦,一般用量不要大。
3、八角:八角又名大茴香,大料属于芳香型香料,味道甘甜,在卤水中增加回香和尾香,八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。
4、花椒:花椒属于芳香型香料,具有奇特的香味,吃起来是麻的,在麻辣卤水中占有重要地位,比例不能多,多了会发黑。
6. 淘宝上的香料质量怎么样?
,我觉得应该是靠谱的吧,毕竟有很多人都在淘宝上买一些酱料之类的东西,所以我们一定要相信淘宝上的这些东西。淘宝上卖的进口调料还是比较靠谱的,我觉得淘宝买东西还是挺方便的我觉得还是很靠谱的,你可以去一些旗舰店里去找找旗舰店里的东西,一般都是正品
7. 调料什么是辛料什么是香料?
辛料:
比如说咖喱粉、蒜、姜一类,刺激性比较大,辛辣性的。适合压腥味食材,做肉食尤其鱼类适合。
香料:
比如八角、大香等,炖汤烧菜比较适合。温和型味道
辛料指的是天然香辛料,即可直接使用的具有赋香调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全株等天然植物产品,在我国,常用的天然香辛料有60多种。
而香料则是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,通常属于食品添加剂,是生产食品用香精的主要原料,在食品中赋予、改善或提高食品的香味(只产生咸味、甜味或酸味的物质除外),包括食品用天然香料和食品用合成香料两种。
可见香辛料和香料并不是一回事,其主要区别在于香辛料属于食品,香料属于食品添加剂(特殊情况除外)。

从香辛料的分类中可以看出,不同的香辛料具有的作用也是不同的,使用时可以在常用料的配方基础上,适当增减就可以了。而在进行香辛料搭配的时候,可以通过比较两个相似的配方,看看它们的口味与调料之间的关系,就明白其组方的秘诀了。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!